Personalhygien
Alla som arbetar med livsmedel ska ha kunskap om livsmedelshygien. Det är arbetsgivarnas ansvar att personalen får den utbildning och handledning som behövs. Alla behöver ha grundläggande kunskaper om livsmedelshygien i fråga om de produkter de hanterar. När det gäller personalhygien bör informationen särskilt omfatta:
- Smittämnen som kan överföras via livsmedel
- Smittvägar
- Personlig hygien och andra försiktighetsmått se EG-förordning 852/2004
- Åtgärder vid sjukdom
Publicerat av Jan Rancken.
Utskriftsversion
